Stockfisch a Bras 320g

Bacalhau à Brás: 31 % Kabeljau mit Kartoffelstiften und Ei, 5 Minuten

Bacalhau à Brás ist das portugiesische Alltagsgericht Nummer eins: Stockfisch, feine Kartoffelstifte und Ei, in der Pfanne zu einer lockeren Masse gebunden. Zu Hause bedeutet das Stockfisch entsalzen, Kartoffeln von Hand in Streichhölzer schneiden und alles im richtigen Moment mit Ei binden. Hier ist es fertig: 31 % Kabeljau, Zwiebeln, Olivenöl, Knoblauch. Fünf Minuten in der Mikrowelle.

So bereiten Sie es zu

Ohne Vorauftauen die Folie mit einer Gabel an einem Ende durchstechen. Dann 5 Minuten bei 700 W in der Mikrowelle. Folie entfernen – servierfertig. Die Zeit hängt vom Gerät ab: bei höherer Leistung entsprechend kürzer. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren und innerhalb von maximal 24 Stunden verbrauchen. Das Durchstechen ist wichtig, sonst baut sich Druck in der Folie auf.

Was das Gericht ausmacht

Der Stockfischanteil. 31 % Kabeljau ist für ein Fertiggericht viel – bei vielen Varianten dominieren die Kartoffeln. Das Ei ist pasteurisiert und bindet die Masse, ohne sie zu einem Omelett werden zu lassen; genau dieses Verhältnis ist der schwierige Teil beim Selbermachen. Mit 205 kcal, 2,3 g Fett und 8,9 g Eiweiß je 100 g bleibt es überraschend leicht.

Wann das passt

Mittagessen für eine Person, ohne zweiten Topf. Für die Mikrowelle im Büro. Oder als portugiesischer Abend mit Pastéis de Nata als Nachtisch. Ein Hinweis aus der Herstellerangabe: Wegen der traditionellen Zubereitung können einzelne Gräten enthalten sein – bei Stockfischgerichten nicht ungewöhnlich, aber gut zu wissen, wenn Kinder mitessen.

Passt dazu

• Bacalhau com Natas, 350 g – die Sahnevariante des Stockfischklassikers
• Pastéis de Nata, 6 Stück – der portugiesische Nachtisch
• Fischsuppe, 350 g – Vorspeise für denselben Abend
• 2 kleine Landbaguettes, 260 g – Brot dazu

Das Wichtigste auf einen Blick

• Einzelportion, 31 % Kabeljau, mit Kartoffelstiften, Zwiebeln und pasteurisiertem Ei
• Mikrowelle 700 W: 5 Minuten, Folie vorher einstechen
• Kein Auftauen, danach innerhalb von 24 Stunden verbrauchen
• 205 kcal, 2,3 g Fett und 8,9 g Eiweiß je 100 g
• Enthält Fisch, Milch, Ei und Sulfite
• Einzelne Gräten können enthalten sein

Häufige Fragen

Muss ich es auftauen? Nein, es geht gefroren in die Mikrowelle.

Warum die Folie einstechen? Damit der Dampf entweichen kann und sich kein Druck aufbaut.

Können Gräten enthalten sein? Ja, der Hersteller weist darauf hin – Folge der traditionellen Zubereitung.

Wie viel wiegt die Portion? Titel und Mengenfeld weichen in unseren Daten voneinander ab (320 g bzw. 350 g). Maßgeblich ist die Verpackung.

Ist tiefgekühlter Fisch gleichwertig zu frischem? Bei Schockfrostung ja – siehe Bundeszentrum für Ernährung.

Lagerhinweis: Bei minus 18 Grad tiefgefroren lagern. Aufgetaute Ware nicht wieder einfrieren.