2 kleine Landbaguettes 260g

2 kleine Landbaguettes, 260 g: Sauerteigbaguette mit Label-Rouge-Mehl, 15 Minuten

Ein Baguette ist vier Stunden nach dem Backen kein Baguette mehr – die Kruste wird weich, die Krume trocken. Deshalb ist tiefgekühlter Rohteig hier nicht die schlechtere, sondern die bessere Lösung: Sie backen auf, wenn das Brot gebraucht wird. Diese 2 kleinen Landbaguettes bestehen zu 48,2 % aus Weizenmehl Type 65 mit Label Rouge und zu 19,5 % aus Sauerteig.

So backen Sie sie auf

Ofen (empfohlen): auf 180 °C vorheizen, Ober-/Unterhitze 13 bis 15 Minuten, Umluft 12 bis 14 Minuten. Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen – sonst ist die Krume innen noch klebrig. Air Fryer: in den Korb legen und 8 bis 9 Minuten bei 160 °C backen. Wer die 2 kleinen Landbaguettes kalt essen will: aus der Verpackung nehmen und etwa 3 Minuten auftauen lassen; für mehr Kruste in Scheiben schneiden und 1 bis 2 Minuten toasten.

Was Label Rouge und Sauerteig bedeuten

Label Rouge ist ein französisches staatliches Gütezeichen für Rohstoffqualität – beim Mehl Type 65 heißt das kontrollierter Anbau und Verarbeitung. Der Sauerteiganteil von 19,5 % ist der zweite Punkt: er bringt Säure, Aroma und eine längere Frischhaltung, die man bei Hefebaguettes nicht bekommt. Mit 266 kcal und 1,4 g Fett je 100 g gebacken ist Baguette fettarmes Brot.

Wofür die 2 Stück reichen

260 g für 2 Baguettes, also je 130 g – eine Größe für 2 Personen zum Essen oder 4 als Brot zu einem Gericht. Die 2 kleinen Landbaguettes lassen sich einzeln backen: eines auf und lassen Sie das andere gefroren: das ist der Vorteil gegenüber dem Bäckerbaguette, das zu zweit nie ganz aufgeht. Zu Suppe, Schnecken in Knoblauchbutter, Käse, Antipasti oder als Beilage zu Fisch im Sud.

Passt dazu

• 12 Weinbergschnecken mit Knoblauchbutter – Baguette ist hier Pflicht
• Dorade nach ligurischer Art – zum Aufnehmen des Suds
• Bio-Minestrone mit 12 Gemüsesorten – Brot zur Suppe
• Gegrillte Zucchinischeiben, 450 g – für Bruschetta und Antipasti

Das Wichtigste auf einen Blick

• 260 g – 2 Baguettes je 130 g, einzeln aufbackbar
• 48,2 % Weizenmehl Type 65 mit Label Rouge, 19,5 % Sauerteig
• Ofen 180 °C: Ober-/Unterhitze 13-15 Min., Umluft 12-14 Min.
• Air Fryer: 8 bis 9 Minuten bei 160 °C
• 266 kcal und 1,4 g Fett je 100 g (gebacken)
• Enthält Gluten (Weizen); Spuren von Ei, Milch, Schalenfrüchten und Sesam möglich

Häufige Fragen

Muss ich sie auftauen? Nein, sie gehen gefroren in den vorgeheizten Ofen.

Kann ich nur eines backen? Ja, das andere bleibt im Gefrierfach.

Was ist Label Rouge? Ein französisches staatliches Gütezeichen für kontrollierte Rohstoffqualität.

Ist tiefgekühlter Brotteig schlechter als frisches Brot? Nein – die Hefe bleibt inaktiv und arbeitet im Ofen weiter; frisch gebacken ist besser als Brot vom Vormittag. Siehe Bundeszentrum für Ernährung.

Lagerhinweis: Bei minus 18 Grad tiefgefroren lagern. Aufgetaute Ware nicht wieder einfrieren.