Migas aus Kohl und Maisbrot 350g

Migas aus Kohl und Maisbrot, 350 g: 41 % portugiesischer Kohl, 5 Minuten

Migas ist portugiesische Resteküche in ihrer besten Form: Maisbrot vom Vortag wird mit Kohl, Knoblauch und Olivenöl zu einer sämigen Masse verarbeitet. Hier mit 41 % portugiesischem Kohl, 22 % Maisbrot und Schwarzaugenerbsen – vegetarisch, ohne Fleisch in der Rezeptur. Die Migas aus Kohl und Maisbrot sind in 5 Minuten fertig.

So bereiten Sie sie zu

Ohne Vorauftauen die Folie mit einer Gabel an einem Ende durchstechen. 5 Minuten bei 700 W in der Mikrowelle erhitzen, Folie entfernen – servierfertig. Bei höherer Geräteleistung die Zeit reduzieren. Das Einstechen ist notwendig, damit der Dampf entweicht. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

Was Migas ausmacht

Das Maisbrot ist der Unterschied zu allen anderen Brotgerichten: portugiesisches Broa besteht aus Maismehl T175 und Weizenmehl, ist dichter und süßlicher als Weizenbrot und zerfällt nicht vollständig – deshalb bleibt in den Migas Struktur, während Weizenbrot zu Brei würde. Die Schwarzaugenerbsen bringen Eiweiß, Olivenöl die Bindung. 162 kcal, 7,3 g Fett und 4,5 g Eiweiß je 100 g.

Wann das passt

Traditionell ist Migas eine Beilage – zu Schweinefleisch, gegrilltem Fisch oder Wurst. Als Beilage reicht die Portion für 2 Personen. Wer sie als Hauptgericht isst, kommt bei 350 g auf rund 570 kcal, was für ein vegetarisches Mittagessen passt. Ein Spritzer Olivenöl obenauf ist in Portugal Standard.

Passt dazu

• Bacalhau com Natas, 350 g – Fischhauptgericht, zu dem Migas passt
• Fischsuppe, 350 g – Vorspeise fürs portugiesische Menü
• Bacalhau à Brás – zweites Stockfischgericht
• Pastéis de Nata, 6 Stück – der Nachtisch

Das Wichtigste auf einen Blick

• 350 g Portion: 41 % portugiesischer Kohl, 22 % Maisbrot, dazu Schwarzaugenerbsen
• Mit Olivenöl, Reis und Knoblauch – ohne Fleisch
• Mikrowelle 700 W: 5 Minuten, Folie vorher einstechen
• 162 kcal, 7,3 g Fett und 4,5 g Eiweiß je 100 g
• Beilage für 2 oder Hauptgericht für 1
• Enthält Gluten und Sulfite

Häufige Fragen

Was sind Migas? Ein portugiesisches Gericht aus Brot, Kohl, Knoblauch und Olivenöl – ursprünglich Resteküche.

Ist Fleisch enthalten? Nein, die Zutatenliste ist fleischfrei.

Muss ich sie auftauen? Nein, direkt gefroren in die Mikrowelle.

Warum Maisbrot und nicht Weizenbrot? Weil Maisbrot dichter ist und nicht zu Brei zerfällt.

Leidet Kohl unter dem Tiefkühlen? Kaum, wenn kurz nach der Ernte schockgefroren wird – siehe Bundeszentrum für Ernährung.

Lagerhinweis: Bei minus 18 Grad tiefgefroren lagern. Aufgetaute Ware nicht wieder einfrieren.