Kabeljaubällchen 395 g.

Kabeljaubällchen, 395 g: 44 % Kabeljau, 13,1 g Eiweiß je 100 g

Pastéis de Bacalhau sind der portugiesische Snackklassiker – und der Unterschied zwischen guten und schlechten liegt im Fischanteil. Hier sind es 44 % Kabeljau, dazu Kartoffel, Ei, Petersilie und Kurkuma. Kein Paniermehl, keine Panade: die Kabeljaubällchen werden aus der Masse geformt und direkt gegart. 102 kcal und 13,1 g Eiweiß je 100 g.

So bereiten Sie sie zu

Der Hersteller macht für dieses Produkt keine Angabe zu Gerät, Temperatur und Zeit – maßgeblich sind die Hinweise auf der Verpackung. In Portugal werden Pastéis de Bacalhau frittiert, bis sie außen goldbraun sind; Backofen und Air Fryer sind ebenfalls übliche Wege. Eine Zeit nennen wir hier nicht, weil wir sie nicht belegen können.

Warum der Fischanteil zählt

Bei industriellen Bacalhau-Bällchen liegt der Fischanteil oft bei 20 bis 25 %; der Rest ist Kartoffel. 44 % bedeuten, dass der Fisch der Hauptbestandteil ist – das schmeckt man und sieht man an den 13,1 g Eiweiß je 100 g, mehr als in jedem panierten Snack. Gleichzeitig sind es nur 1,7 g Fett, weil keine Panade Fett aufnimmt. Kurkuma gibt die typische Farbe.

Wofür die 395 g reichen

Als Fingerfood auf dem Büfett für 5 bis 6 Personen, als Vorspeise für 3 bis 4, als Snack für 2. Dazu gehört in Portugal eine Zitronenscheibe, oft auch Reis mit Tomate als Hauptgang. Kalt am nächsten Tag sind Kabeljaubällchen ebenfalls üblich – als Teil eines Picknicks oder einer Tapas-Platte.

Passt dazu

• Teigtaschen mit Kabeljau, 450 g – panierte Variante mit Kabeljau
• Pasteten mit Kabeljau, 350 g – Blätterteigvariante
• Teigtaschen mit Käse und Schinken, 500 g – fürs gemischte Büfett
• Pastéis de Nata, 6 Stück – das süße Ende des Büfetts

Das Wichtigste auf einen Blick

• 44 % Kabeljau, mit Kartoffel, Ei, Petersilie und Kurkuma
• 102 kcal, nur 1,7 g Fett und 13,1 g Eiweiß je 100 g
• Ohne Panade – die Masse wird direkt geformt
• Reicht als Fingerfood für 5 bis 6 Personen
• Enthält Fisch, Gluten und Ei
• Keine Zubereitungsangabe des Herstellers – Verpackung beachten

Häufige Fragen

Warum steht hier keine Garzeit? Weil der Hersteller keine angegeben hat. Wir schreiben keine Zeit hin, die wir nicht belegen können.

Wie viel Fisch ist enthalten? 44 % Kabeljau – für dieses Produkt ein hoher Wert.

Wie viel wiegt die Packung? Titel und Mengenfeld weichen in unseren Daten voneinander ab (395 g bzw. 380 g). Maßgeblich ist die Verpackung.

Leidet Fisch unter dem Tiefkühlen? Bei Schockfrostung kaum – siehe Bundeszentrum für Ernährung.

Lagerhinweis: Bei minus 18 Grad tiefgefroren lagern. Aufgetaute Ware nicht wieder einfrieren.