Feine Erbsen U!

Feine Erbsen, 1 kg: 6 Minuten, 5,2 g Eiweiß und ein Kilo Vorrat

Erbsen sind das Gemüse, das tiefgekühlt tatsächlich besser ist als frisch – weil frische Erbsen nach der Ernte innerhalb von Stunden Zucker in Stärke umbauen und mehlig werden. Schockgefroren bleiben sie süß. Hier ein Kilo feine Erbsen, reine Erbsen ohne weitere Zutat, portionsweise entnehmbar. Die Feine Erbsen sind in 6 bis 7 Minuten fertig.

So bereiten Sie sie zu

Die noch tiefgefrorenen Erbsen in kochendes, gesalzenes Wasser geben. 6 bis 7 Minuten kochen lassen, abgießen, nach Belieben würzen. Im Schnellkochtopf genügen 2 bis 3 Minuten. Nicht vorher auftauen – aufgetaute Erbsen verlieren beim Kochen Farbe und platzen auf. Wer sie in eine Pfanne oder Sauce gibt, kann sie auch direkt gefroren einrühren und mitziehen lassen.

Was „feine Erbsen“ bedeutet

Feine Erbsen sind die kleinen, jung geernteten – süßer und zarter als die großen „Markerbsen“. Genau diese Größe passt in Risotto, Reispfannen und Suppen, weil sie nicht dominieren. 86 kcal je 100 g mit 5,2 g Eiweiß und 0 g Fett: unter den Gemüsen sind Erbsen der beste Eiweißlieferant, was sie für fleischlose Gerichte interessant macht.

Wofür das Kilo reicht

Als Beilage rechnen Sie 150 g pro Person – das Kilo liefert also rund 6 bis 7 Portionen. In Risotto, Reisgerichten, Suppen oder Gemüsepfannen entsprechend mehr. Der praktische Vorteil der Kilo-Packung: Sie nehmen zwei Handvoll für eine Sauce und stellen den Rest zurück, ohne dass etwas verdirbt. Das ist bei Erbsen der Normalfall, nicht die Ausnahme.

Passt dazu

• Karotten in Scheiben – Erbsen und Karotten, der Klassiker
• Blumenkohl, 450 g – für ein gemischtes Gemüse
• Brokkoli Röschen, 450 g – grüne Beilage mit mehr Biss
• Gemüsemischung für Soffritto – die Basis für Risotto und Suppe

Das Wichtigste auf einen Blick

• 1000 g Packung, 100 % Erbsen ohne Zusätze
• 6 bis 7 Minuten in kochendem Salzwasser; Schnellkochtopf 2 bis 3 Minuten
• Reicht für rund 6 bis 7 Beilagenportionen à 150 g
• 86 kcal, 0 g Fett und 5,2 g Eiweiß je 100 g
• Portionsweise entnehmbar, kein Verderb
• Feine, jung geerntete Erbsen – süßer als große Markerbsen

Häufige Fragen

Muss ich sie auftauen? Nein, tiefgefroren ins kochende Wasser geben.

Kann ich sie direkt in eine Sauce geben? Ja, gefroren einrühren und mitziehen lassen.

Warum sind gefrorene Erbsen süßer als frische aus dem Laden? Weil frische Erbsen nach der Ernte schnell Zucker in Stärke umbauen; Schockfrosten stoppt das.

Gehen beim Tiefkühlen Nährstoffe verloren? Kaum – dazu informiert das Bundeszentrum für Ernährung.

Lagerhinweis: Bei minus 18 Grad tiefgefroren lagern. Aufgetaute Ware nicht wieder einfrieren.