Gemüsemischung für Soffritto, tiefgefroren, U!

Gemüsemischung für Soffritto, 150 g: die italienische Basis, schon gewürfelt

Jedes italienische Ragù, jede Minestrone, jede Linsensuppe beginnt mit Soffritto – Karotten, Zwiebeln und Sellerie, klein gewürfelt, in Öl angeschwitzt. Das ist zehn Minuten Schneidarbeit, und man braucht dafür jedes Mal eine ganze Zwiebel, eine Karotte und eine Stange Sellerie, von der der Rest im Kühlschrank verdirbt. Diese Gemüsemischung für Soffritto nimmt Ihnen genau diesen Schritt ab: 150 g gewürfelt, tiefgefroren.

So bereiten Sie sie zu

Vor dem Verzehr kochen – das ist die Herstellervorgabe. In der Praxis heißt das: Öl oder Butter in den Topf, die gefrorene Mischung direkt hineingeben und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis das Wasser verdampft ist und die Zwiebeln glasig werden. Danach geht es weiter wie im Rezept – Hackfleisch, Tomaten, Linsen, Reis. Eine Zeitangabe macht der Hersteller nicht, deshalb nennen wir hier keine.

Was Sie damit sparen

Der eigentliche Gewinn ist nicht die Schneidzeit, sondern der Verschnitt: Staudensellerie kauft man als ganze Stange, braucht aber 30 g. Hier ist das Verhältnis fix, portionierbar und ohne Rest. 150 g entsprechen ungefähr dem, was ein Rezept für 4 Personen als Soffritto vorsieht. 22 kcal je 100 g, kein Fett – das kommt erst von Ihrem Öl in der Pfanne.

Wofür die 150 g reichen

Ein Ansatz für 4 Personen: Bolognese, Minestrone, Risotto, Linseneintopf, Schmorbraten. Wer weniger kocht, nimmt die halbe Packung und legt den Rest zurück. Die Zusammensetzung ist variabel – Karotten, Zwiebeln und Sellerie in unterschiedlichen Anteilen, wie es beim Soffritto auch von Hand gemacht wird.

Passt dazu

• Bio-Minestrone mit 12 Gemüsesorten – das Gemüse, das in die Suppe folgt
• Petersilie mit Knoblauch – zum Abschmecken am Ende
• Borlotti-Bohnen – für Pasta e fagioli
• Knoblauchwürfel, 100 g – wenn der Ansatz kräftiger werden soll

Das Wichtigste auf einen Blick

• 150 g gewürfeltes Gemüse: Karotten, Zwiebeln, Sellerie in variabler Zusammensetzung
• Entspricht dem Soffritto-Ansatz für rund 4 Personen
• Gefroren direkt in Öl oder Butter anschwitzen, vor dem Verzehr durchgaren
• 22 kcal, 0 g Fett je 100 g
• Enthält Sellerie
• Kein Verschnitt, portionsweise entnehmbar

Häufige Fragen

Was ist Soffritto überhaupt? Die italienische Basis aus Karotte, Zwiebel und Sellerie, in Fett angeschwitzt – Grundlage für Ragù, Suppen und Schmorgerichte.

Muss ich auftauen? Nein, die Mischung geht gefroren in die Pfanne.

Warum steht hier keine Garzeit? Weil der Hersteller nur „vor dem Verzehr kochen“ angibt. Wir schreiben keine Zeit hin, die wir nicht belegen können.

Ist tiefgekühltes Gemüse gleichwertig zu frischem? In der Regel ja – es wird kurz nach der Ernte schockgefroren, wie das Bundeszentrum für Ernährung erläutert.

Lagerhinweis: Bei minus 18 Grad tiefgefroren lagern. Aufgetaute Ware nicht wieder einfrieren.

Enthalten sind Karotten, Zwiebeln und Sellerie in wechselnden Anteilen. Weitere Zutaten gibt der Hersteller nicht an.

Muss das Gemüse vorher auftauen?

Nein, der Hersteller verlangt nur, dass es vor dem Verzehr gekocht wird. Eine Auftauzeit nennt er nicht.

Lagerhinweis: Bei minus 18 Grad tiefgefroren lagern. Aufgetaute Ware nicht wieder einfrieren.