Burek mit Käsefüllung 600g

Burek mit Käsefüllung: 80 Prozent Frischkäse in der Füllung

Sirnica heißt der Käse-Burek auf dem Balkan, und er ist die Variante, mit der man anfängt: nur Teig und Käse, nichts sonst. Dieser Burek mit Käsefüllung hat 50 Prozent Füllung, und die besteht zu 80 Prozent aus Frischkäse – dazu Kochsahne, Weizengrieß und Salz. Zwanzig Minuten bei 250 Grad, und er blättert wie in der Bäckerei.

Zubereitung: anwärmen, 250 Grad, mit Sahne übergießen

Die Teigtaschen in eine leicht geölte oder mit Butter bestrichene Backform legen und 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann bei 250 Grad etwa 20 Minuten backen. Nach dem Backen mit Sahne übergießen. Die hohe Temperatur ist entscheidend, damit der dünne Teig aufblättert statt auszutrocknen, und die Sahne danach hält ihn innen saftig.

Warum Frischkäse und nicht Feta

Frischkäse ist milder und cremiger, er wird beim Backen weich statt krümelig – genau das macht den Unterschied zu einem Käsegebäck mit gereiftem Käse. Der Weizengrieß in der Füllung bindet die Flüssigkeit, damit der Teig innen nicht durchweicht. Mit 249 Kilokalorien und 13,5 g Fett je 100 g ist dieser Burek mit Käsefüllung eine vollwertige Mahlzeit; 150 g sind eine Portion.

600 g: für drei bis vier

Als Hauptgericht mit Salat oder Joghurt reichen 600 g für drei bis vier Personen, zum Frühstück für vier. Klassisch dazu: Ajvar, Naturjoghurt oder Kefir – auf dem Balkan trinkt man Joghurt zum Burek, weil die Säure den Käse abfängt. Auch gut als Mitbringsel zum Brunch.

Passt dazu

• Burek mit Käse-Spinat-Füllung 600 g – mit Spinat in der Füllung
• Burek mit Kartoffelfüllung 600 g – die Kartoffelvariante
• Blätterteig mit Käsefüllung 850 g – die griechische Variante
• Contorno Ghiotto Gemüsebeilage 450 g – Gemüse dazu

Das Wichtigste auf einen Blick

• 600 g, Hauptgericht für 3 bis 4 Personen
• 50 % Füllung, davon 80 % Frischkäse
• 10 Minuten anwärmen, dann 250 °C für ca. 20 Minuten
• Nach dem Backen mit Sahne übergießen
• 249 kcal je 100 g

Häufige Fragen

Warum 10 Minuten stehen lassen?
Damit der Teig entspannt und beim Backen gleichmäßig aufgeht. Das ist Herstellerangabe.

Kann ich die Sahne weglassen?
Ja, aber der Burek wird dann trockener. Der Hersteller sieht sie ausdrücklich vor.

Ist er vegetarisch?
Ja, die Füllung besteht aus Frischkäse und Sahne. Verbindlich ist die Angabe auf der Verpackung.

Welche Allergene sind enthalten?
Gluten (Weizenmehl, Weizengrieß) und Milchprodukte; Spuren von Sellerie sind möglich. Zum Umgang mit Tiefkühlkost informiert das Bundeszentrum für Ernährung.

Lagerhinweis: Bei minus 18 Grad tiefgefroren lagern. Aufgetaute Ware nicht wieder einfrieren.