Schalotte U!

Schalotte, 100 g gewürfelt: kein Schneiden, keine tränenden Augen

Schalotten sind feiner und süßer als Zwiebeln – und deutlich lästiger zu schälen, weil sie klein sind und in Häutchen liegen. Für zwei Esslöffel gewürfelte Schalotte steht man drei Minuten am Brett. Hier sind 100 g fertig gewürfelt und tiefgefroren, mit maximal 3 % Sonnenblumenöl, damit sich die Würfel einzeln entnehmen lassen. Die Schalotte kommt löffelweise in die Pfanne.

So verwenden Sie sie

Nur nach dem Kochen verzehren – so gibt es der Hersteller an. Also: Fett in die Pfanne, gefrorene Würfel direkt hineingeben und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis das Wasser verdampft ist und sie glasig werden. Eine Zeitangabe macht der Hersteller nicht, deshalb schreiben wir hier keine hin. Nicht vorher auftauen – dann tritt Saft aus und sie braten nicht mehr.

Was Sie damit sparen

Der Aufwand pro Gramm ist bei Schalotten hoch: viel Schale, kleine Stücke, und was übrig bleibt, trocknet im Kühlschrank aus. Gewürfelt aus der Truhe entnehmen Sie genau die Menge, die das Rezept braucht. Dazu kommt, dass die Augen trocken bleiben – Schwefelverbindungen werden beim Schneiden freigesetzt, nicht beim Anbraten von gefrorener Ware. 56 kcal und 1,6 g Fett je 100 g.

Wofür die 100 g reichen

Ein gehäufter Esslöffel entspricht etwa 12 bis 15 g, die Packung liefert also rund 7 bis 8 Einsätze. Schalotten sind die Basis für Weißweinsaucen, Vinaigretten, Fischgerichte, Risotto und alles, was Zwiebel braucht, ohne dass sie dominieren soll. Für vier Personen genügen ein bis zwei Esslöffel.

Passt dazu

• Knoblauchwürfel, 100 g – der zweite Grundbaustein, ebenso dosierbar
• Gemüsemischung für Soffritto – Karotte, Zwiebel und Sellerie gewürfelt
• Petersilie, 75 g – zum Abschmecken am Ende
• Gehacktes Basilikum – das Kraut für Tomatengerichte

Das Wichtigste auf einen Blick

• 100 g gewürfelte Schalotte, tiefgefroren
• Maximal 3 % Sonnenblumenöl – hält die Würfel einzeln dosierbar
• Rund 7 bis 8 Einsätze à 1 Esslöffel
• Gefroren in Fett anschwitzen, nur gekocht verzehren
• 56 kcal und 1,6 g Fett je 100 g
• Kann Sellerie enthalten

Häufige Fragen

Warum ist Öl zugesetzt? Damit die Würfel nicht zu einem Block gefrieren und einzeln entnommen werden können.

Kann ich sie roh in einen Salat geben? Der Hersteller schreibt „nur nach dem Kochen verzehren“. Wir geben diese Angabe so weiter.

Wie viel entspricht einer frischen Schalotte? Grob 20 bis 30 g gewürfelt, also etwa ein Viertel der Packung.

Verliert Gemüse beim Tiefkühlen Geschmack? Bei kurz nach der Ernte schockgefrorener Ware kaum, wie das Bundeszentrum für Ernährung erläutert.

Lagerhinweis: Bei minus 18 Grad tiefgefroren lagern. Aufgetaute Ware nicht wieder einfrieren.