12 Weinbergschnecken mit Knoblauchbutter 70g

12 Weinbergschnecken mit Knoblauchbutter: Ofenteller, 12 Minuten, fertig

Escargots à la bourguignonne sind eine französische Vorspeise, für die man normalerweise Schneckenhäuser, eine Schneckenpfanne und selbst gerührte Kräuterbutter braucht. Hier kommt alles auf einem Teller: 12 Weinbergschnecken mit Knoblauchbutter, 70 g, mit 50 % Schneckenfleisch, 32,9 % Butter, 12,6 % Knoblauch und 3,9 % Petersilie. Ofen an, Folie ab, 12 Minuten.

So bereiten Sie sie zu

Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen – das Produkt nicht während des Vorheizens hineinstellen und 180 °C nicht überschreiten. Teller aus dem Karton nehmen, Folie entfernen und auf einem Rost auf mittlerer Schiene 10 bis 12 Minuten backen. Herausnehmen, sobald die Butter zu blubbern beginnt: das ist der Garpunkt, länger wird die Butter braun und der Knoblauch bitter.

Was drin ist

Das Fleisch stammt von Burgunderschnecken (Helix pomatia), in Brühe mit Gewürzen und Kräutern gegart – das ist die klassische Art, nicht rohes Einfrieren. Die Butter macht mit 32,9 % fast ein Drittel aus, deshalb die 305 kcal und 28 g Fett je 100 g; bei 70 g Gesamtgewicht sind das rund 214 kcal für den ganzen Teller. Knoblauch mit 12,6 % ist kräftig dosiert, wie es sein soll.

Wann das passt

Als Vorspeise für 2 Personen mit je 6 Schnecken, oder für 4 als Teil eines Apéro mit mehreren Kleinigkeiten. Baguette gehört dazu – nicht als Beilage, sondern um die Knoblauchbutter aufzunehmen, die sonst auf dem Teller bleibt. Silvester, Geburtstage, französische Menüs: überall dort, wo eine Vorspeise Eindruck machen soll, ohne dass man dafür kocht.

Passt dazu

• 2 kleine Landbaguettes, 260 g – um die Knoblauchbutter aufzunehmen
• Ganze Artischocken, 300 g – zweite Vorspeise fürs französische Menü
• Artischockenviertel, 300 g – schnelles Gemüse dazu
• Eis Fior di Latte, 850 ml – Dessert für dasselbe Menü

Das Wichtigste auf einen Blick

• 70 g – 12 Stück auf einem ofenfesten Teller
• 50 % Fleisch von Burgunderschnecken, in Brühe gegart
• 32,9 % Butter, 12,6 % Knoblauch, 3,9 % Petersilie
• Ofen 180 °C Umluft: 10 bis 12 Minuten, vorgeheizt, Folie entfernen
• 305 kcal und 28 g Fett je 100 g, rund 214 kcal je Teller
• Enthält Weichtiere, Milch und Sellerie

Häufige Fragen

Muss ich sie auftauen? Nein, der Teller geht gefroren in den vorgeheizten Ofen.

Woran erkenne ich, dass sie fertig sind? An der blubbernden Butter. Dann herausnehmen.

Für wie viele Personen reicht der Teller? Als Vorspeise für 2 Personen mit je 6 Schnecken.

Kann man Schnecken tiefkühlen, ohne dass sie zäh werden? Ja, weil sie vorgegart eingefroren werden; die Struktur bleibt erhalten. Zur Tiefkühlkost informiert das Bundeszentrum für Ernährung.

Lagerhinweis: Bei minus 18 Grad tiefgefroren lagern. Aufgetaute Ware nicht wieder einfrieren.