Pierogi „Ruskie“ mit Kartoffeln & Käse 500g – Delfo

Pierogi „Ruskie“ mit Kartoffeln und Käse, 500 g

Pierogi Ruskie sind das bekannteste Gericht der polnischen Küche. Die Füllung aus Kartoffeln, Quark und Käse wird mit gebratenen Zwiebeln, weißem und schwarzem Pfeffer sowie Petersilie abgeschmeckt: mild, cremig und trotzdem herzhaft. Der Nudelteig ist dünn und am Rand gekräuselt.

Fünf Minuten im Salzwasser

Drei Liter Wasser mit einem Teelöffel Salz aufkochen, die gefrorenen Pierogi hineingeben und einmal umrühren. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, noch etwa fünf Minuten kochen lassen und mit dem Schaumlöffel herausnehmen. Nicht auftauen.

Warum „Ruskie“ nicht russisch heißt

Der Name kommt nicht von Russland, sondern von der historischen Region Rote Rus im Südosten Polens. Dort wurde diese Füllung aus Kartoffel und Quarkkäse zu Hause gemacht, und von dort hat sie sich über ganz Polen verbreitet. Heute steht sie in jedem polnischen Lokal auf der Karte.

Gekocht oder in der Pfanne

500 g reichen für zwei Portionen. Klassisch kommen Röstzwiebeln und Schmand darüber. Viele braten die gekochten Pierogi danach in Butter goldbraun an, dann wird der Teig außen knusprig und die Füllung bleibt innen cremig. Beides ist richtig.

Passt dazu

Dieselbe Kartoffelfüllung ohne Käse gibt es als Wareniki mit Kartoffeln vegan, mit Speck als Wareniki mit Kartoffeln und Speck. Nur Quark steckt in den Wareniki mit Quark. Alles Weitere steht in der Kategorie Polen.

Das Wichtigste auf einen Blick

• 500 g, tiefgekühlt geliefert
• Füllung aus Kartoffeln, Quark und Käse mit gebratenen Zwiebeln
• ohne Fleisch
• im Salzwasser etwa 5 Minuten nach dem Aufschwimmen
• nicht auftauen, direkt ins kochende Wasser
• reicht für zwei Portionen

Häufige Fragen

Sind Pierogi Ruskie russisch?
Nein. Der Name geht auf die historische Region Rote Rus in Südostpolen zurück, das Gericht ist polnisch.

Muss ich sie auftauen?
Nein, sie kommen gefroren ins kochende Wasser.

Sind sie vegetarisch?
Ja. Die Füllung ist ohne Fleisch, enthalten sind Milch und Ei.

Wie werden sie knusprig?
Erst kochen, abtropfen lassen, dann in Butter mit Zwiebeln goldbraun anbraten.

Bleiben beim Tiefkühlen Geschmack und Nährstoffe erhalten?
Bei durchgehender Kühlkette zum großen Teil ja. Die Ware wird kurz nach der Herstellung eingefroren.