Pasticciotto Leccese mit Amarena-Creme – Italienisches Dessert, 2 Stück

Pasticciotto Leccese mit Amarena-Creme, 2 Stück

Das Pasticciotto Leccese ist das Frühstücksgebäck aus Lecce in Apulien: ein Mürbeteigtörtchen, gefüllt mit Creme, hier mit 36,3 Prozent Creme und Amarena-Kirsche. In Süditalien isst man es warm zum Espresso, im Stehen an der Bar. In der Packung sind 2 x 110 g.

10 bis 15 Minuten bei 180 °C Umluft

Das Pasticciotto noch gefroren bei 180 °C Umluft für 10 bis 15 Minuten in den Ofen geben, bis es leicht goldbraun ist. Wenn du es glänzend haben willst wie in der Bar, bestreich es vorher mit Eigelb. Danach abkühlen lassen, denn die Creme ist direkt aus dem Ofen sehr heiß.

Warum warm der Unterschied ist

Kalt ist ein Pasticciotto Leccese ein Mürbeteigtörtchen. Warm wird der Teig mürbe und buttrig, die Creme flüssiger, und die Amarena-Kirsche schmeckt säuerlicher gegen die Süße. Genau deshalb wird es in Apulien morgens frisch gebacken verkauft und nicht kalt aus der Vitrine.

Passt dazu

Ebenfalls ein italienisches Dessert zum Auftauen ist der Baba al Rum. Wenn es herzhaft sein soll, findest du in der Kategorie Streetfood das passende Gegenstück, weitere italienische Artikel in der Kategorie Italien.

Das Wichtigste auf einen Blick

• 2 x 110 g, zusammen 220 g, tiefgekühlt geliefert
• Mürbeteig mit 36,3 Prozent Creme
• mit Amarena-Kirsche
• 10 bis 15 Minuten bei 180 °C Umluft, noch gefroren
• für Glanz vorher mit Eigelb bestreichen
• warm essen, danach kurz abkühlen lassen

Häufige Fragen zum Pasticciotto Leccese

Muss ich es auftauen?
Nein, es kommt noch gefroren in den Ofen.

Kann ich es auch kalt essen?
Möglich ist das, aber es lohnt sich nicht. Warm ist der Teig mürbe und die Creme weich, das ist der eigentliche Reiz.

Was ist Amarena?
Eine dunkle, säuerliche Sauerkirschsorte, die in Italien klassisch zu Creme und Eis gehört.

Bleiben beim Tiefkühlen Nährstoffe und Aroma erhalten?
Bei durchgehaltener Kühlkette zum großen Teil ja – schockgefrorene Ware wird kurz nach der Herstellung eingefroren. Grundlagen dazu erklärt das Bundeszentrum für Ernährung.

Lagerhinweis: Bei minus 18 Grad tiefgefroren lagern. Aufgetaute Ware nicht wieder einfrieren.