Teigtaschen mit Quarkfüllung „Wareniki“ 450g

Wareniki: 50 Prozent Füllung, davon 89 Prozent Quark

Wareniki mit Quarkfüllung sind in der Ukraine und Russland ein Klassiker, der süß oder salzig gegessen wird. Die Zutatenliste ist kurz und klar: 50 Prozent Füllung aus 89 Prozent Speisequark, Zucker und Vollei – und 50 Prozent Teig aus Weizenmehl, Wasser, Vollei, Rapsöl und Salz. Kein Bindemittel, keine Aromen.

Zubereitung: 6 bis 7 Minuten in kochendem Salzwasser

Die Teigtaschen in gefrorenem Zustand in 3 Liter kochendes Salzwasser geben, kurz aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze ca. 6 bis 7 Minuten weiterkochen und mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Die reichliche Wassermenge ist keine Nebensache: Bei zu wenig Wasser kühlt es ab, die Teigtaschen kleben zusammen und der Teig wird pappig.

Süß oder salzig – beides funktioniert

Weil in der Füllung nur Quark, Zucker und Ei sind, lässt sich die Richtung erst auf dem Teller entscheiden: mit Zucker, Zimt und flüssiger Butter, mit saurer Sahne und Beeren, oder salzig mit angebratenen Zwiebeln und Schmand. Die klassische Variante ist Quark-Wareniki mit brauner Butter und Sauerrahm. Mit 196 Kilokalorien und nur 4,2 g Fett je 100 g sind sie dabei überraschend leicht.

450 g: für zwei bis drei

Als Hauptgericht reichen 450 g für zwei Personen, als Dessert oder Beilage für drei. Weil sie gefroren ins Wasser gehen, ist das Gericht in unter zehn Minuten fertig – und weil die Teigtaschen einzeln gefroren sind, kochst du nur die Menge, die gebraucht wird.

Passt dazu

• Teigtaschen nach russischer Art 500 g – mit Quark-Kartoffel-Füllung
• Kartoffelpuffer 600 g – osteuropäische Kartoffelbeilade
• Delfo Champignons 250 g – Pilze für die Sauce
• Cheesecake Törtchen 95 g – Dessert danach

Das Wichtigste auf einen Blick

• 450 g, Hauptgericht für zwei oder Dessert für drei
• 50 % Füllung mit 89 % Speisequark, 50 % Teig
• Gefroren in 3 Liter kochendes Salzwasser, 6 bis 7 Minuten
• Süß oder salzig servierbar
• 196 kcal und nur 4,2 g Fett je 100 g

Häufige Fragen

Muss ich die Wareniki auftauen?
Nein. Sie gehen gefroren ins kochende Salzwasser.

Warum so viel Wasser?
Damit das Wasser beim Einlegen nicht zu stark abkühlt und die Teigtaschen nicht zusammenkleben.

Süß oder salzig?
Beides. Die Füllung ist leicht gesüßt und funktioniert mit Butter und Zucker genauso wie mit Sauerrahm und Zwiebeln.

Welche Allergene sind enthalten?
Weizen, Milch (Speisequark) und Ei. Die vollständige Kennzeichnung steht unten; zum Umgang mit Tiefkühlkost informiert das Bundeszentrum für Ernährung.

Lagerhinweis: Bei minus 18 Grad tiefgefroren lagern. Aufgetaute Ware nicht wieder einfrieren.