Teigtaschen mit Putenfleischfüllung 450g

Teigtaschen mit Putenfleisch: 55 Prozent Füllung, davon 67 Prozent Pute

Pelmeni leben vom Verhältnis: Hier sind 55 Prozent des Produkts Füllung, und in dieser Füllung stecken 67 Prozent Putenfleisch plus Putenspeck und Zwiebeln. Der Teig ist mit 45 Prozent dünn gehalten – vier Zutaten: Weizenmehl, Wasser, Rapsöl, Salz. Diese Teigtaschen mit Putenfleisch sind damit ein Fleischgericht, nicht ein Teiggericht mit Fleischspur.

Zubereitung: 6 bis 7 Minuten in Salzwasser

Die Teigtaschen in gefrorenem Zustand in 3 Liter kochendes Salzwasser geben, kurz aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze ca. 6 bis 7 Minuten weiterkochen und mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Die Wassermenge ist bewusst hoch: Zu wenig Wasser kühlt beim Einlegen zu stark ab, die Taschen kleben zusammen und der Teig wird pappig.

Warum Pute und Putenspeck zusammen

Putenbrust allein wäre trocken. Der Putenspeck bringt das Fett, das die Füllung saftig hält – dasselbe Prinzip wie bei Frikadellen, wo man mageres Fleisch mit fetterem mischt. Mit 221 Kilokalorien und 9,1 g Fett je 100 g sind diese Teigtaschen mit Putenfleisch ein vollwertiges Hauptgericht, das sättigt, ohne schwer zu sein.

450 g: für zwei

Als Hauptgericht reichen 450 g für zwei Personen, mit Suppe oder Salat für drei. Klassisch dazu: Schmand oder Sauerrahm mit Dill, Essig oder eine Brühe, in der die Pelmeni schwimmen. Wer sie anbraten will: nach dem Kochen abtropfen lassen und in Butter mit Zwiebeln kurz anbraten – dann werden sie außen knusprig.

Passt dazu

• Teigtaschen mit Sauerkraut und Pilzen 500 g – die vegetarisch orientierte Variante
• Wareniki mit Quarkfüllung 450 g – süß oder salzig
• Teigtaschen nach russischer Art 500 g – mit Quark und Kartoffel
• Gemüsecremesuppe 550 g – Suppe dazu

Das Wichtigste auf einen Blick

• 450 g, Hauptgericht für zwei Personen
• 55 % Füllung mit 67 % Putenfleisch und Putenspeck
• Teig aus vier Zutaten, 45 % Anteil
• Gefroren in 3 Liter Salzwasser, 6 bis 7 Minuten
• 221 kcal je 100 g

Häufige Fragen

Muss ich die Teigtaschen auftauen?
Nein. Sie gehen gefroren ins kochende Salzwasser.

Warum 3 Liter Wasser?
Damit die Temperatur beim Einlegen nicht einbricht und die Taschen nicht aneinander kleben.

Kann ich sie in Brühe servieren?
Ja. Pelmeni in klarer Brühe mit Dill sind die traditionelle Variante.

Welche Allergene sind enthalten?
Weizen (Gluten) und Ei; Spuren von Milch und Soja sind möglich. Zum Umgang mit Tiefkühlkost informiert das Bundeszentrum für Ernährung.

Lagerhinweis: Bei minus 18 Grad tiefgefroren lagern. Aufgetaute Ware nicht wieder einfrieren.