Omas Torte/ Torta della Nonna

Torta della Nonna: 500 g Mürbeteigtorte mit Vanillecreme, Mandeln und Pinienkernen

Omas Torte, so heißt sie in Italien wörtlich, und so schmeckt sie auch: ein Boden aus 49 % Mürbeteig, darüber 44 % Vanillecreme, oben Mandelblättchen und Pinienkerne. Keine Schokolade, keine Sahnehaube, kein Dekor. Die Torta della Nonna ist die Torte, die man in der Toskana zum Kaffee bekommt – und sie funktioniert genau deshalb, weil sie so wenige Teile hat.

So bereiten Sie sie vor

Der Hersteller gibt für dieses Produkt keine Zubereitung an – maßgeblich sind die Hinweise auf der Verpackung. Bei einer Creme-Mürbeteigtorte dieser Bauart ist das Auftauen im Kühlschrank die sichere Variante: dort bleibt die Vanillecreme stabil, während sie bei Zimmertemperatur außen weich wird, bevor die Mitte auftaut. Rechnen Sie bei 500 g mit mehreren Stunden.

Was sie unterscheidet

Der Mürbeteig macht fast die Hälfte der Torte aus – das ist der Punkt. Eine Torta della Nonna soll nicht cremelastig sein, sondern von einem festen, buttrigen Boden zusammengehalten werden, der beim Schneiden nicht nachgibt. Die 2 % Mandeln und 0,5 % Pinienkerne obenauf sind geröstet und geben den nussigen Biss. Eier aus Bodenhaltung, Weizenmehl, Vanillecreme mit Eigelb. 329 kcal je 100 g.

Für wie viele sie reicht

500 g ergeben 6 bis 8 Stücke. Als Nachmittagstorte für die Kaffeetafel rechnen Sie mit 6, als Dessert nach einem vollständigen Essen mit 8. Klassisch wird die Torta della Nonna kühl serviert, mit Puderzucker darüber und ohne Sahne – die Vanillecreme im Inneren ersetzt sie. Angeschnitten hält sie sich im Kühlschrank einen Tag.

Passt dazu

• Blutorangen-Sorbet, 320 ml – Säure gegen die süße Vanillecreme
• Eis Fior di Latte, 850 ml – Milcheis neben das Tortenstück
• Saint Honoré Torte, 550 g – die französische Konditortorte als Alternative
• Eis Pistacchio, 80 g – nussige Einzelportion dazu

Das Wichtigste auf einen Blick

• 500 g Torte, ergibt 6 bis 8 Stücke
• 49 % Mürbeteig, 44 % Vanillecreme, 2 % Mandeln, 0,5 % Pinienkerne
• 329 kcal, 12 g Fett und 50 g Kohlenhydrate je 100 g
• Enthält Weizen, Eier, Milch, Laktose und Mandeln
• Spuren von anderen Schalenfrüchten, Soja und Senf möglich
• Keine Zubereitungsangabe des Herstellers – Verpackung beachten

Häufige Fragen

Wie lange muss sie auftauen? Der Hersteller nennt keine Zeit. Wir schreiben keine hin, die wir nicht belegen können – die Angabe auf der Verpackung ist maßgeblich.

Enthält sie Nüsse? Ja, 2 % Mandeln und 0,5 % Pinienkerne. Spuren anderer Schalenfrüchte sind möglich.

Muss sie gebacken werden? Nein. Die Torte ist fertig gebacken und wird nur aufgetaut.

Leidet eine Torte unter dem Tiefkühlen? Bei durchgehaltener Kühlkette kaum – Konditoreien frieren selbst ein. Hintergründe beim Bundeszentrum für Ernährung.

Lagerhinweis: Bei minus 18 Grad tiefgefroren lagern. Aufgetaute Ware nicht wieder einfrieren.