Esca Sugo Pronto alle Cozze 450g

Sugo alle Cozze: 49 Prozent Muscheln in der Sauce

Muschelsauce selbst ansetzen heißt: Muscheln kaufen, putzen, öffnen, sortieren, Sud reduzieren. Dieses Sugo alle Cozze bringt knapp die Hälfte seines Gewichts als Miesmuscheln mit – 49,1 Prozent, mit und ohne Schale – und du brauchst dafür eine Pfanne und zehn Minuten. Der Rest sind Tomaten, natives Olivenöl extra, Knoblauch, Petersilie und Fischfond. Glutenfrei.

Zubereitung: Nudeln und Sauce parallel, 10 Minuten

Ca. 250 bis 300 g Nudeln in leicht gesalzenem Wasser kochen. Gleichzeitig den gefrorenen Packungsinhalt in eine Pfanne geben und bei starker Hitze ca. 5 Minuten zugedeckt braten. Dann den Deckel abnehmen und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten weitergaren, dabei gelegentlich umrühren. Die al dente gekochten Nudeln abgießen, in dieselbe Pfanne geben und bei starker Hitze rund eine Minute unter ständigem Rühren anbraten – dieser letzte Schritt ist der, der aus Nudeln mit Sauce ein italienisches Pastagericht macht.

Warum 49 Prozent Muschelanteil viel ist

Bei fertigen Meeresfrüchtesaucen liegt der Muschelanteil oft im einstelligen Bereich, der Rest ist Tomate. Hier ist das Verhältnis umgekehrt: Muscheln sind die Hauptzutat, nicht die Dekoration. Weil die Muscheln teilweise mit Schale enthalten sind, sieht der Teller auch so aus wie in einer Trattoria am Hafen – und kann Schalenreste enthalten, was bei Muscheln in der Schale normal ist.

Für wie viele Teller reicht die Packung?

450 g Sauce sind für 250 bis 300 g Nudeln gedacht, also zwei bis drei Portionen. Spaghetti oder Linguine passen am besten, weil die Sauce daran haftet. Ein Spritzer Zitrone und frische Petersilie zum Schluss, Pfeffer statt Parmesan – Käse gehört in Italien nicht auf Muschelpasta. Wer es schärfer mag, gibt eine halbe Chilischote in die Pfanne.

Passt dazu

• Esca Condipresto Fertigsauce 450 g – die zweite Sauce derselben Marke
• Pacific Venusmuscheln 500 g – für noch mehr Muscheln im Topf
• Risotto di Mare U! 600 g – Meeresfrüchte mit Reis
• Fritto Misto 300 g – die Vorspeise davor

Das Wichtigste auf einen Blick

• 450 g Sauce für 250 bis 300 g Nudeln, also 2 bis 3 Portionen
• 49,1 % Miesmuscheln, mit und ohne Schale
• Pfanne: 5 Minuten zugedeckt, 4 Minuten offen, 1 Minute mit Nudeln
• Mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch und Petersilie
• Glutenfrei

Häufige Fragen

Sind Muscheln in der Schale dabei?
Ja, teilweise. Deshalb kann die Sauce Schalenreste enthalten – bei Muschelgerichten ist das üblich.

Welche Nudeln passen?
Lange Nudeln wie Spaghetti oder Linguine. Sie nehmen die Sauce besser auf als kurze Formen.

Ist die Sauce glutenfrei?
Die Sauce selbst ja. Ob das Gericht glutenfrei bleibt, entscheiden die Nudeln, die du dazu kochst.

Welche Allergene sind enthalten?
Weichtiere, Fisch und Krebstiere, außerdem möglich Sulfite. Die vollständige Kennzeichnung steht unten; zum Umgang mit Tiefkühlkost informiert das Bundeszentrum für Ernährung.

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